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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 快訊／南大西洋布里斯托島海域 發生規模7.1地震


:

台灣時間10點26分左右，南大西洋布里斯托島鄰近海域，發生芮氏規模7.1地震，震源深度164.7公里，目前還沒有災情傳出，當局也沒有發布海嘯警報。


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 蒜苗是殺菌抗癌小尖兵！2種人不能吃


:


【早安健康／好食材研究團隊】蒜苗（青蒜） ニンニクの芽 Garlic shoots and leaves

對抗癌症的小尖兵

蒜苗（青蒜）是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗（青蒜）含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。蒜苗（青蒜）當中每100克就有28毫克的維生素C，還有將近800微克的β-胡蘿蔔素，所以抗氧化能力很強，能協助體內清除自由基，預防癌細胞的形成。

蒜苗（青蒜）當中的維生素B群，可以協助調節血糖，紓解頭痛與憂鬱；其豐富的纖維質，也能清除血管中的膽固醇，預防血栓形成。

《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有消積食和殺菌作用，能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜，蒜的葉片扁平、窄長帶狀，暗綠至淺綠色。

  • 黃豆芽…200g
  • 青蒜…1支


調味料

  • 鹽…1小匙
  • 醬油…少許
  • 糖…1小匙
  • 辣椒粉…適量


作法

  1. 青蒜洗淨，切段；黃豆芽洗淨，瀝乾水分。
  2. 起油鍋，燒熱入辣椒粉略煸；再放入黃豆芽和其他調味料拌炒均勻。
  3. 最後放入青蒜拌炒即可裝盤。


TIP 青蒜、蒜苗與蒜薹有什麼不同？

  1. 青蒜和蒜苗其實是一樣的，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，在5月前未長出蒜薹時食用。莖葉的部分通常用來炒菜，搭配臘肉、香腸、豬肉都很適合，也可以用來煮湯。
  2. 蒜薹又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，常被誤解寫作蒜苔。蒜薹的根部如果越容易掐斷，表示越新鮮。


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本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際









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